{"title":"Nože na sushi","description":"\u003cp\u003eYanagiba je dlouhý jednostranně broušený nůž určený především na sashimi a sushi, zatímco Deba je robustnější nůž na bourání ryb. Kaneyoshi představuje tradiční japonské nože z uhlíkové oceli.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kaneyoshi-deba-120-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Deba 120 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eDeba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 120 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRukojeť z magnólie s bolsterem z buvolího rohu\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 出刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro \u003cstrong\u003ezpracování ryb\u003c\/strong\u003e. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNa rozdíl od běžných kuchařských nožů má \u003cstrong\u003ejednostranné broušení\u003c\/strong\u003e, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. \u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí.Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767881421130,"sku":"30558","price":3990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-deba-120-mm-white-steel__01.webp?v=1786462430"},{"product_id":"kaneyoshi-deba-150-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Deba 150 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eDeba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 150 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRukojeť z magnólie s bolsterem z buvolího rohu\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 出刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro \u003cstrong\u003ezpracování ryb\u003c\/strong\u003e. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNa rozdíl od běžných kuchařských nožů má \u003cstrong\u003ejednostranné broušení\u003c\/strong\u003e, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. \u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí.Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767881716042,"sku":"30559","price":4590.0,"currency_code":"CZK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-deba-150-mm-white-steel__01.webp?v=1786462433"},{"product_id":"kaneyoshi-deba-165-mm-sk5","title":"Kaneyoshi Deba 165 mm SK5","description":"\u003cp\u003eDeba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 165 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: SK5 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 62 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRukojeť z topolu s plastovým bolsterem\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDeba 出刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDeba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro \u003cstrong\u003ezpracování ryb\u003c\/strong\u003e. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNa rozdíl od běžných kuchařských nožů má \u003cstrong\u003ejednostranné broušení\u003c\/strong\u003e, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. \u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eJaponská uhlíková ocel SK5 – výborná rovnováha mezi tvrdostí a houževnatostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003ejaponské uhlíkové oceli SK5\u003c\/strong\u003e, která patří mezi \u003cstrong\u003estřední třídu uhlíkových ocelí\u003c\/strong\u003e a nabízí skvělý kompromis mezi tvrdostí a odolností. SK5 má tvrdost \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e a vyznačuje se výborným zachováním ostří a zároveň dostatečnou houževnatostí, což z ní činí ideální volbu pro nože, které vyžadují precizní práci. \u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eStejně jako u všech uhlíkových ocelí je nutná správná péče – nůž je třeba pravidelně čistit, sušit a chránit proti korozi olejem. \u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003ePokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLehká a funkční rukojeť\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNůž je osazen \u003cstrong\u003etradiční rukojetí z topolu\u003c\/strong\u003e, která poskytuje lehkost a pohodlný úchop. Plastový bolster zajišťuje větší odolnost proti vlhkosti a opotřebení, což prodlužuje životnost nože.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eYanagiba 210 mm z oceli SK5\u003c\/strong\u003e je skvělou volbou pro ty, kdo hledají \u003cstrong\u003ekvalitní japonský nůž ve střední třídě\u003c\/strong\u003e za dostupnou cenu, aniž by museli dělat kompromisy v ostrosti a funkčnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767881781578,"sku":"30992","price":1990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-deba-165-mm-sk5__01.webp?v=1786462435"},{"product_id":"kaneyoshi-deba-165-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Deba 165 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eDeba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 165 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRukojeť z magnólie s bolsterem z buvolího rohu\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 出刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro \u003cstrong\u003ezpracování ryb\u003c\/strong\u003e. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNa rozdíl od běžných kuchařských nožů má \u003cstrong\u003ejednostranné broušení\u003c\/strong\u003e, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. \u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z byvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767882174794,"sku":"30560","price":4990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-deba-165-mm-white-steel__01.webp?v=1786462439"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-180-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 180 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 180 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767882436938,"sku":"30562","price":4990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-180-mm-white-steel__01.webp?v=1786462442"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-210-mm-sk5","title":"Kaneyoshi Yanagiba 210 mm SK5","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 210 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: SK5 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 62 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eJaponská uhlíková ocel SK5 – výborná rovnováha mezi tvrdostí a houževnatostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003ejaponské uhlíkové oceli SK5\u003c\/strong\u003e, která patří mezi \u003cstrong\u003estřední třídu uhlíkových ocelí\u003c\/strong\u003e a nabízí skvělý kompromis mezi tvrdostí a odolností. SK5 má tvrdost \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e a vyznačuje se výborným zachováním ostří a zároveň dostatečnou houževnatostí, což z ní činí ideální volbu pro nože, které vyžadují precizní práci. \u003cstrong\u003eStejně jako u všech uhlíkových ocelí je nutná správná péče – nůž je třeba pravidelně čistit, sušit a chránit proti korozi olejem. \u003c\/strong\u003ePokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLehká a funkční rukojeť\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNůž je osazen \u003cstrong\u003etradiční rukojetí z topolu\u003c\/strong\u003e, která poskytuje lehkost a pohodlný úchop. Plastový bolster zajišťuje větší odolnost proti vlhkosti a opotřebení, což prodlužuje životnost nože.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eYanagiba 210 mm z oceli SK5\u003c\/strong\u003e je skvělou volbou pro ty, kdo hledají \u003cstrong\u003ekvalitní japonský nůž ve střední třídě\u003c\/strong\u003e za dostupnou cenu, aniž by museli dělat kompromisy v ostrosti a funkčnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767882699082,"sku":"30995","price":1790.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-210-mm-sk5__01.webp?v=1786462444"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-210-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 210 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 210 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je \u003cstrong\u003enáchylná k reznutí\u003c\/strong\u003e, proto \u003cstrong\u003eje nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat\u003c\/strong\u003e. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767882862922,"sku":"30563","price":5290.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-210-mm-white-steel__01.webp?v=1786462447"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-240-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 240 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 240 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767883616586,"sku":"30564","price":5890.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-240-mm-white-steel__01.webp?v=1786462450"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-270-mm-left-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 270 mm left White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePozor: \u003cstrong\u003eTento nůž je určený pro leváky\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 270 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu)\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro leváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767883911498,"sku":"30585","price":10590.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-270-mm-left-white-steel__01.webp?v=1786462453"},{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-270-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 270 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 270 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767884173642,"sku":"30565","price":6990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-270-mm-white-steel__01.webp?v=1786462456"}],"url":"https:\/\/www.hobbychef.cz\/collections\/noze-na-sushi.oembed","provider":"HobbyChef","version":"1.0","type":"link"}