{"product_id":"kaneyoshi-deba-120-mm-white-steel","title":"Kaneyoshi Deba 120 mm White Steel","description":"\u003cp\u003eDeba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 120 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eRukojeť z magnólie s bolsterem z buvolího rohu\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDeba 出刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDeba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro \u003cstrong\u003ezpracování ryb\u003c\/strong\u003e. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNa rozdíl od běžných kuchařských nožů má \u003cstrong\u003ejednostranné broušení\u003c\/strong\u003e, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí. \u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí.Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767881421130,"sku":"30558","price":3990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-deba-120-mm-white-steel__01.webp?v=1786462430","url":"https:\/\/www.hobbychef.cz\/products\/kaneyoshi-deba-120-mm-white-steel","provider":"HobbyChef","version":"1.0","type":"link"}