{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-210-mm-sk5","title":"Kaneyoshi Yanagiba 210 mm SK5","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 210 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: SK5 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 62 HRC\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro praváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eJaponská uhlíková ocel SK5 – výborná rovnováha mezi tvrdostí a houževnatostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z \u003cstrong\u003ejaponské uhlíkové oceli SK5\u003c\/strong\u003e, která patří mezi \u003cstrong\u003estřední třídu uhlíkových ocelí\u003c\/strong\u003e a nabízí skvělý kompromis mezi tvrdostí a odolností. SK5 má tvrdost \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e a vyznačuje se výborným zachováním ostří a zároveň dostatečnou houževnatostí, což z ní činí ideální volbu pro nože, které vyžadují precizní práci. \u003cstrong\u003eStejně jako u všech uhlíkových ocelí je nutná správná péče – nůž je třeba pravidelně čistit, sušit a chránit proti korozi olejem. \u003c\/strong\u003ePokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLehká a funkční rukojeť\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eNůž je osazen \u003cstrong\u003etradiční rukojetí z topolu\u003c\/strong\u003e, která poskytuje lehkost a pohodlný úchop. Plastový bolster zajišťuje větší odolnost proti vlhkosti a opotřebení, což prodlužuje životnost nože.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTento \u003cstrong\u003eYanagiba 210 mm z oceli SK5\u003c\/strong\u003e je skvělou volbou pro ty, kdo hledají \u003cstrong\u003ekvalitní japonský nůž ve střední třídě\u003c\/strong\u003e za dostupnou cenu, aniž by museli dělat kompromisy v ostrosti a funkčnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"YAXELL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767882699082,"sku":"30995","price":1790.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-210-mm-sk5__01.webp?v=1786462444","url":"https:\/\/www.hobbychef.cz\/products\/kaneyoshi-yanagiba-210-mm-sk5","provider":"HobbyChef","version":"1.0","type":"link"}