{"product_id":"kaneyoshi-yanagiba-270-mm-left-white-steel","title":"Kaneyoshi Yanagiba 270 mm left White Steel","description":"\u003cp\u003eTradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePozor: \u003cstrong\u003eTento nůž je určený pro leváky\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDélka čepele: 270 mm\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOcel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu)\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eJednostranně broušený nůž pro leváky.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVyrobeno v Japonsku\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYanagiba 柳刃\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eYanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eOcel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eČepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli \u003cstrong\u003eShirogami 2\u003c\/strong\u003e (také známé jako \u003cstrong\u003eWhite Steel No.2\u003c\/strong\u003e), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na \u003cstrong\u003emaximální ostrost\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eprecizní řez\u003c\/strong\u003e. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. \u003cstrong\u003eTvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC\u003c\/strong\u003e, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e⚠ \u003cstrong\u003ePozor na údržbu\u003c\/strong\u003e – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu \u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/ran-69\/\"\u003eYaxell Ran Plus\u003c\/a\u003e nebo\u003ca href=\"https:\/\/www.hobbychef.cz\/zen-37\/\"\u003e Zen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003esložení: \u003c\/strong\u003eUhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eElegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e✔ \u003cstrong\u003eTradiční japonská rukojeť\u003c\/strong\u003e – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eBolster z buvolího rohu\u003c\/strong\u003e – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.\u003cbr\u003e ✔ \u003cstrong\u003eLehká a ergonomická konstrukce\u003c\/strong\u003e – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.\u003c\/p\u003e","brand":"HobbyChef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62767883911498,"sku":"30585","price":10590.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/0887\/2266\/files\/kaneyoshi-yanagiba-270-mm-left-white-steel__01.webp?v=1786462453","url":"https:\/\/www.hobbychef.cz\/products\/kaneyoshi-yanagiba-270-mm-left-white-steel","provider":"HobbyChef","version":"1.0","type":"link"}