Tajemství samurajů

Japonské kovotepectví se již před tisícem let proslavilo výrobou mečů se silnou a ostrou čepelí určených pro samuraje, obávanou kastu válečníků. V současné době japonští odborníci pokračují v tradici samurajských mečů a s použitím nejnovějších poznatků navazují na umění výroby ostrých nožů nejvyšší kvality.

japonci z letáku_kom

Japonské nože jsou typicky tenké, lehké a mají velmi ostré a trvanlivé dlouhé ostří, které je výsledkem postupného ostření pod úhlem 10-15 stupňů. Plocha čepele se brousí ručně, což je pracnější a náročnější. Japonské nože jsou ideální na čisté řezání masa, zeleniny apod.

Evropské nože oproti tomu jsou těžší, masivnější a jsou ostřeny až na hraně (cca 1 mm), takže nevydrží být ostré tak dlouho. Německým a francouzským nožířům chybějí potřebné informace i dlouholeté zkušenosti japonských kovotepců. Evropské nože jsou určeny na hrubší práci, např. na maso s kostí.

Yaxell Corporation zdědil tradičních dovedností starých kovotepců a věnuje se tvorbě profesionálních kuchyňských nožů od založení společnosti v roce 1932. Spojuje nejlepší současné technologie a nepřekonatelné  znalostí a zkušeností tradičních řemeslníků. Jejich schopnosti byly pěstovány v tradiční technice výroby japonských mečů, předávané z generace na generaci více než sedm staletí v Seki, v hlavním městě mečů a nožů.

1. Noże Yaxell jsou vyráběny nejlepšími a nejzkušenějšími nožíři v tradičním místě výroby samurajských mečů v Japonsku ve městě Seki.

2. Yaxell k výrobě nožů využívá nejlepší materiály dnešní doby:

  • středová část čepele je vyráběna z oceli SG2 nebo VG 10
  • jádro je obalené až 50 vrstvami nerez oceli 18/10 z každé strany
  • rukojeť je vyrobena z unikátní plátnové mikarty vynikajících vlastností


Co je to VG 10?
Japonská ocel VG 10 je považována za "super ocel" s následujícím materiálovým složením: 1% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co.Její tvrdost se pohybuje HRC 60-61.

Co je to SG2? Japonská SG2 mikrokarbidová prášková nerez ocel má nebývalou tvrdost (přibližně 63 HRC) a zajišťuje vysoký stupeň čistoty.Složení oceli SG2: 1,3% C, 15 % Cr, 3 % Mo, 2 % V.

Co je to Micarta? Micarta je odolný robustní materiál, který vzniká laminováním plátna a pryskyřice. Micarta nevydává žádné pachy a přetrvá léta beze změny hmotnosti či objemu.

3. Yaxell používá speciální tepelné zpracování prostřednictvím přesného řízení teploty:
Čepele nožů se zahřívájí v peci na velmi vysokou teplotu a potom jsou zakalené ledem. Poté jsou opět tvrzené s použitím vysoké teploty, aby čepel byla pevná, odolná a s dlouhou životností. Současně toto speciální tepelné zpracování zajistí ostří odolnost vůči korozi.

4. Prvotřídní systém provozní kontroly zaručuje nejvyšší kvalitu každé položky opouštějící závod. Každý nůž se vyznačuje dokonalou proporcionalitou při držení,stejně jako samurajské meče je každý nůž přesně vyvážen.

meč dlouhý z letáků

5. Vlastní oddělení plánování a vývoje výrobků zohledňuje zkušenosti amatérských i profesionálních uživatelů z celého světa, na jejichž základě pak zruční řemeslníci zhotovují jedinečné výrobky.

Yaxell Corporation bude i V budoucnU usilovně hledat nové možnosti pro vývoj kuchyňských nožů, které budou vycházet z dávné tradice samurajských mečů a zároveň respektovat současné nároky I životní styl.

 

 

 

 

 

Tato webová stránka využívá soubory cookies. Více informací najdete v našich zásadách používání cookies. Pokud s jejich použitím nesouhlasíte, je třeba provést změnu nastavení prohlížeče.