Proč je kvalitní prkénko důležité?
Krájecí prkénko je stejně důležité jako nůž, se kterým pracujete. Pokud investujete do kvalitního japonského nože, měli byste ho používat na povrchu, který chrání jeho ostří a prodlužuje jeho životnost. Kvalitní prkénko může znamenat rozdíl mezi nožem, který vydrží ostrý půl roku, a nožem, který vydrží ostrý až rok!
Plastová nebo dřevěná prkénka?
Každý z těchto materiálů má své výhody i nevýhody:
- Dřevěná prkénka jsou porézní a absorbují tekutiny z krájených potravin, což může vést k množení bakterií. Proto se v profesionálních kuchyních téměř nepoužívají. Dřevo je navíc tvrdé, takže rychleji otupuje nože.
- Plastová prkénka bývají sice měkčí, ale jednoduše se deformují a nelze je mýt v myčce. Levná plastová prkénka se často drolí, zatímco kvalitnější varianty jsou těžké a nepraktické.
Jaké je řešení?
Přibližně před 30 lety přišla společnost Hasegawa s novým nápadem. Původně se tato společnost zaměřovala na výrobu lyží, kde je klíčová pevnost a spolehlivost spojení mezi dřevěným jádrem a plastovými vrstvami. Díky této technologii se podařilo vyvinout něco průlomového.
Prkénka Hasegawa kombinují měkký antibakteriální povrch, který chrání ostří nože, s pevným dřevěným jádrem, které zajišťuje stabilitu a lehkost. Tato kombinace přináší výhody obou materiálů bez jejich nedostatků.
Příběh Hasegawy
Zpočátku se společnosti Hasegawa příliš nedařilo, protože prkénka byla vnímána jako drahá. Osudovým momentem pro Hasegawu se však stala epidemie E.coli, která v roce 1996 zasáhla japonskou Ósaku. Ministerstvo zdravotnictví tehdy zavedlo povinnou sterilizaci prkének vroucí vodou. Běžná prkénka se pod vysokou teplotou zdeformovala, ale prkénka Hasegawa díky své konstrukci zůstala neporušená. To vedlo k prudkému nárůstu jejich popularity.
Dnes jsou prkénka Hasegawa považována za nejlepší na světě a používají je jak profesionálové tak hobby kuchaři.
Na prkénka Hasegawa spoléhají i špičkoví čeští kuchaři:
- Kristína Nemčková – vítězka MasterChef, bývalá sous chef v tříhvězdičkové michelinské restauraci Geranium.
- Richard Tomáš – světový šampion v sushi a první Čech, který vyhrál World Sushi Cup Japan.
- Jakub Horák – mistr světa v japonské kuchyni Washoku Challenge.
Béžové nebo černé? Jaký je rozdíl?
- Béžová varianta (FRK) – měkčí, maximálně chrání ostří nože.
- Černá varianta (FPEL) – mírně tvrdší, lehčí a skvělé pro servírování sushi, steaků a dalších specialit.
Černé prkénko dodává prezentaci jídel luxusní vzhled, ale na rozdíl od béžového na něj nedoporučujeme používat brusnou houbičku.
Prkénka Hasegawa najdete na našem webu zde
Hasegawa - více než jen prkénka
Hasegawa nenabízí jen špičková prkénka. V našem sortimentu najdete i další produkty, které vám usnadní práci v kuchyni a výrobu sushi:
- Protiskluzové podložky na prkénka
- Podložky na rolování sushi Makisu
- Zvedáky na prkénka pro pohodlnější krájení
- Mísy na míchání sushi rýže Hangiri
- Mísy na rýži Ohitsu
Dopřejte svým nožům to nejlepší
Pokud chcete prodloužit životnost svých nožů a pracovat na maximálně hygienickém povrchu, prkénka Hasegawa jsou tou nejlepší volbou. Inspirujte se profesionály a posuňte své vybaveni a kulinářské dovednosti na novou úroveň!
