Doprava zdarma nad 2 000 Kč
Japonské nože Yaxell vznikají ve městě Seki 関市, centru japonského nožířství, kde se po staletí kovaly samurajské meče. Yaxell vyrábí japonské nože už od roku 1932 a dodnes spojuje poctivé řemeslo, špičkovou japonskou ocel a precizní zpracování.
Každý nůž Yaxell je vyráběný přímo v Japonsku a navržený tak, aby nabízel mimořádnou ostrost, maximální výdrž ostří a pohodlnou práci při každodenním vaření. V nabídce najdete damaškové nože s až 193 vrstvami oceli pro domácí i profesionální kuchyni.
Na nože Yaxell poskytujeme záruku 20 let.
Krátké video o tom, proč stojí za to sáhnout po Yaxell místo nejlevnějšího nože z regálu.
Yaxell sídlí v Seki, městě s tisíciletou tradicí výroby samurajských mečů. Nože tam vyrábí od roku 1932.
Podle řady 3 až 193 vrstev překládané oceli. Vyrábí se přímo v Japonsku.
61 HRC u oceli VG10, 63 HRC u SG2. Běžné kuchyňské nože mají 54–57 HRC.
Při běžném používání v kuchyni vydrží až rok bez nutnosti broušení.
Kresba damašku je unikátní — na světě neexistují dva naprosto stejné nože.
Ke každému noži Yaxell dostanete dvacetiletou záruku.
Neabsorbuje vodu ani pachy a vyžaduje minimální údržbu.
Značení vrstev oceli graviruje na čepel japonský mistr ručně.
K novému noži máte první broušení zdarma, další nabízíme jako službu.
Po použití stačí nůž omýt teplou vodou a otřít suchou utěrkou.
4,9 (327 recenzí)
Made in Japan
Záruka 20 let
1x Profi broušení v ceně
Dodání do 2 dnůPodle vašich odpovědí. Klidně si prohlédněte víc než jeden — doporučení vám tu zůstane.
Japonské nože u nás znamenají nože opravdu vyrobené v Japonsku. Každý nůž Yaxell vzniká ve městě Seki 関市, kde se nože a meče kovají přes 780 let a kde Yaxell vyrábí od roku 1932. Jako výhradní dovozce Yaxell vám dáváme záruku 20 let a první profesionální broušení v ceně.
Jak poznat pravý japonský nůž? Na trhu je spousta nožů s japonským názvem, damaškovou kresbou a znaky na čepeli, které s Japonskem nemají moc společného. Pravý japonský nůž poznáte podle tří věcí: na čepeli je jasně vidět země výroby, výrobce uvádí konkrétní ocel a tvrdost v HRC a dává na nůž dlouhou záruku.
Japonské oceli v nožích Yaxell: MOVAX (58 HRC, snadno se brousí) v řadách HANA a Blue Breeze – ideální první japonský nůž. Nerezová VG10 (61 HRC, mimořádná výdrž ostří) v řadách ZEN 37, RAN 69 PLUS a REI 69. Prášková SG2 (63 HRC, nejvyšší třída oceli pro nejdelší výdrž ostří) v řadách KETU, Super GOU 161 a Super GOU 193 Ypsilon. Tradiční uhlíkové oceli Shirogami 2 a Aogami 2 (63–64 HRC) v řadách Kaneyoshi a Kurouchi.
Jaký typ japonského nože vybrat? Santoku 三徳 (tři ctnosti – maso, ryby, zelenina) je jeden nůž na všechno a nejčastější první volba. Kuchařský nůž Gyuto 牛刀 s delší čepelí 200–240 mm je na maso a větší kusy, Nakiri 菜切 s rovným ostřím na zeleninu a Kiritsuke 切付 je japonská verze kuchařského nože se šikmým hrotem. Filetovací nůž, Yanagiba a Deba jsou na ryby, sushi a sashimi, univerzální a okrajovací nože na drobnou práci, ovoce a bylinky. Nevíte si rady? Spusťte průvodce výběrem nože.
Vyzkoušela jsem si už mnoho nožů, ale nejvíc mi vyhovuje právě Yaxell. Používám je už od roku 2019 a nedám na ně dopustit!
Sushi je umění, nůž je jeho štětec.
V japonském řemesle není cílem dokonalost. Cílem je každodenní zlepšení.
Moudrý kuchař ví, že ostří nože nesmí být tupé — stejně jako jeho mysl a duše.
Byla to pro mě láska na první pohled. U nožů Yaxell jsem našel vše, co jsem hledal — ostrost, krásu a kvalitu.
Pracovat s noži Yaxell je potěšení. Jsou jasnou ukázkou toho, že investovat do kvality se vyplatí.
V případě, že zde nenajdete svou odpověď nás neváhejte kontaktovat,: Info@hobbychef nebo +420 770 130 500
Pokud u nože vidíte označení „japonský nůž“, ale nikde není jasně uvedeno „Made in Japan“ / "Vyrobeno v Japonsku", doporučujeme zbystřit. Samotná „japonská ocel“, damaškový vzor nebo japonské znaky ještě neznamenají, že byl nůž skutečně vyrobený v Japonsku.
U kvalitního japonského nože by měl být dohledatelný výrobce, místo výroby, konkrétní typ oceli a její tvrdost v HRC.
Například Yaxell vyrábí všechny své nože přímo v Japonsku, ve městě Seki, a u každého modelu uvádíme přesně použitou ocel, tvrdost i další podstatné informace.
Pokud chcete jeden nůž na všechno, vyberte Santoku – zvládne maso, ryby i zeleninu. Když si nejste jistí, projděte si náš průvodce výběrem nože. Podle několika otázek vám doporučí ten pravý.
Myjte ho ručně a hned osušte, do myčky nepatří. Krájejte na měkčím prkénku, které šetří ostří, například Hasegawa; skleněná a kamenná prkénka ostří ničí. Nůž nepoužívejte na kosti ani zmražené potraviny. Až se časem ztupí, nabruste ho na kamenech Naniwa, nebo ho svěřte naší službě Yaxell Profi Broušení.
Záleží na oceli, na tom, jak nůž používáte, a na prkénku. Kvalitní japonský nůž z tvrdé oceli drží ostří několikanásobně déle než běžný kuchyňský nůž. Při domácím vaření obvykle stačí profesionální broušení zhruba jednou za rok. Výdrž prodloužíte měkkým prkénkem, třeba Hasegawa, a správnou péčí.
Rádi vám s výběrem dárku poradíme osobně. Zavolejte nám na 770 130 500 nebo napište na info@hobbychef.cz a společně vybereme nůž podle toho, komu ho darujete a jak vaří. Dárkové balení je u nás samozřejmostí.
Naši prodejnu najdete na adrese uvedené na stránce Kde nás najdete.
