Name: Kurouchi Nakiri 165 mm Blue Steel
Brand: YAXELL
SKU: 30569
Price: 1790.0 CZK
Availability: InStock

Nůž na krájení všech druhů zeleniny.

Délka čepele: 165 mm

Ocel: Aogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 64 HRC

Oboustranně broušený nůž

Rukojeť z topolu s bolsterem z plastu

Tradiční Kurouchi povrchová úprava – chrání čepel a dodává autentický vzhled

Vyrobeno v Japonsku

Nakiri 菜切

Slovo Nakiri 菜切 znamená „zeleninový nůž“ a tento nůž byl navržen právě pro rychlé a precizní krájení všech druhů zeleniny. Díky široké a rovné čepeli umožňuje plynulé a přesné řezy bez nutnosti houpavého pohybu. Oboustranně broušené ostří zajišťuje snadné a efektivní krájení i těch nejjemnějších ingrediencí.

Ocel Aogami 2 s Kurouchi povrchovou úpravou

Jádro čepele je vyrobeno z extrémně tvrdé uhlíkové oceli Aogami #2 (Blue Steel #2), která je známá svou vyjímečnou ostrostí, skvělou retencí ostří a snadným broušením. Čepel je tvořena třemi vrstvami, přičemž vrchní neopracovaná část má Kurouchi povrchovou úpravu. Tento surový, matně černý povrch nože chrání čepel před korozí a dodává mu rustikální tradiční vzhled.

⚠ Uhlíková ocel vyžaduje správnou péči – Aogami #2 není nerezová ocel, proto je důležité nůž po použití důkladně osušit a občas ošetřit olejem, aby se zabránilo korozi. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu Yaxell Ran Plus nebo Zen .

Pohodlná a lehká rukojeť

Tradiční japonská rukojeť z topolového dřeva je lehká, příjemná na úchop a skvěle vyvážená pro komfortní práci. Plastový bolster zajišťuje lepší odolnost proti vlhkosti a dlouhou životnost nože.

SPOLUPRACUJEME S TĚMI NEJLEPŠÍMI

Ambasadoři

Vyzkoušela jsem si už mnoho nožů, ale nejvíc mi vyhovuje právě Yaxell. Používám je už od roku 2019 a nedám na ně dopustit!

Kristina Nemčková

Sous Chef Geranium ✳︎✳︎✳︎

Sushi je umění, nůž je jeho štětec.

Richard Tomáš

Mistr světa v sushi 2022

V japonském řemesle není cílem dokonalost. Cílem je každodenní zlepšení.

Marek Hora

Šéfkuchař restaurace Yamaya &
ambasador japonské kuchyně v ČR

Moudrý kuchař ví, že ostří nože nesmí být tupé — stejně jako jeho mysl a duše.

Jakub Horák

Mistr světa v japonské kuchyni 2022

Byla to pro mě láska na první pohled. U nožů Yaxell jsem našel vše, co jsem hledal — ostrost, krásu a kvalitu.

Lukáš Neckář

Šéfkuchař a specialista na asijskou kuchyni

Pracovat s noži Yaxell je potěšení. Jsou jasnou ukázkou toho, že investovat do kvality se vyplatí.

David Valíček

Šéfkuchař a zakladatel školy
vaření Food Atelier

Dárkový poukaz od 1 000 Kč

Doručení i ihned e-mailem — když si nejste jistí výběrem, nechte volbu na obdarovaném.

Vybrat poukaz

FAQ

Tohle jsou vaše
nejčastější dotazy

V případě, že zde nenajdete svou odpověď nás neváhejte kontaktovat,: Info@hobbychef nebo +420 770 130 500

Jak poznat pravý japonský nůž?

Pokud u nože vidíte označení „japonský nůž“, ale nikde není jasně uvedeno „Made in Japan“ / "Vyrobeno v Japonsku", doporučujeme zbystřit. Samotná „japonská ocel“, damaškový vzor nebo japonské znaky ještě neznamenají, že byl nůž skutečně vyrobený v Japonsku.

U kvalitního japonského nože by měl být dohledatelný výrobce, místo výroby, konkrétní typ oceli a její tvrdost v HRC.

Například Yaxell vyrábí všechny své nože přímo v Japonsku, ve městě Seki, a u každého modelu uvádíme přesně použitou ocel, tvrdost i další podstatné informace.

Jaký japonský nůž vybrat jako první?

Pokud chcete jeden nůž na všechno, vyberte Santoku – zvládne maso, ryby i zeleninu. Když si nejste jistí, projděte si náš průvodce výběrem nože. Podle několika otázek vám doporučí ten pravý.

Jak se starat o japonský nůž?

Myjte ho ručně a hned osušte, do myčky nepatří. Krájejte na měkčím prkénku, které šetří ostří, například Hasegawa; skleněná a kamenná prkénka ostří ničí. Nůž nepoužívejte na kosti ani zmražené potraviny. Až se časem ztupí, nabruste ho na kamenech Naniwa, nebo ho svěřte naší službě Yaxell Profi Broušení.

Jak dlouho vydrží japonský nůž ostrý?

Záleží na oceli, na tom, jak nůž používáte, a na prkénku. Kvalitní japonský nůž z tvrdé oceli drží ostří několikanásobně déle než běžný kuchyňský nůž. Při domácím vaření obvykle stačí profesionální broušení zhruba jednou za rok. Výdrž prodloužíte měkkým prkénkem, třeba Hasegawa, a správnou péčí.

Chci koupit dárek, ale potřebuji poradit.

Rádi vám s výběrem dárku poradíme osobně. Zavolejte nám na 770 130 500 nebo napište na info@hobbychef.cz a společně vybereme nůž podle toho, komu ho darujete a jak vaří. Dárkové balení je u nás samozřejmostí.

Kde si mohu zboží osobně prohlédnout?

Naši prodejnu najdete na adrese uvedené na stránce Kde nás najdete.