Doprava zdarma nad 2 000 Kč

5,0 Přečíst 1 hodnoceníKód: 36639 | YAXELL | Japonsko

Yaxell RAN PLUS filetovací nůž 230mm 刺身

Name: Yaxell RAN PLUS filetovací nůž 230mm 刺身
Brand: YAXELL
SKU: 36639
Price: 5990.0 CZK
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

MADE IN JAPAN ZÁRUKA 20 LET 1X PROFI BROUŠENÍ V CENĚ

Detailní popis

5 990 Kč Cena s DPH

Skladem Doručení do 2 pracovních dnů Doprava zdarma

+ Dřevěné pouzdro na filetovací nůž 230mm/nůž na pečivo + 750 Kč + Gravírování na čepel + 300 Kč

Každý nůž je dodáván v dárkové kazetě.

Dárek zdarma ke dvěma nožům Ke dvěma nožům z řad Super GOU 193 Ypsilon, Super GOU 161, REI 69, GOU 101, KETU 3, RAN 69 PLUS nebo ZEN 37 (stačí dva kusy tohoto) si v košíku vyberete jeden z dárků:

NANIWA Chocera Pro 1000 ~~2 090 Kč~~ Zdarma

Ostřič nožů ~~1 790 Kč~~ Zdarma Akci 2 nože + ostřič zdarma nelze kombinovat se slevovým kódem. Při použití kódu se ostřič účtuje v plné ceně.

Dlouhá a úzká čepel pro čistý řez jedním tahem.

Filetovací nůž 筋引 je určený především pro přesné krájení ryb, masa a přípravu sushi či sashimi. Díky dlouhé a úzké čepeli umožňuje vést řez plynule jedním tahem bez zbytečného trhání nebo pilování suroviny.

Skvěle se hodí na filetování ryb, porcování masa, krájení pečeně, šunky nebo uzeného lososa a na vytváření čistých tenkých plátků. Úzká čepel klade při řezu menší odpor než široký kuchařský nůž.

Kratší varianty jsou obratnější při práci s menšími kusy, zatímco delší čepel oceníte u velkých filetů a větších kusů masa, kde umožňuje vést celý řez jedním plynulým tahem.

Japonský filetovací nůž 筋引 · řada RAN 69 PLUS · Seki, Japonsko

Ocel jádra: VG10
Počet vrstev: 69 vrstev
Tvrdost: 61 HRC
Povrch čepele: Damašek, ručně gravírované logo na čepeli i koncovce
Délka čepele: 230 mm
Rukojeť: Černá mikarta, 2 nerezové nýty, nerezová koncovka
Země původu: Seki, Japonsko
Záruka: 20 let
V balení: Dárková krabička Yaxell, návod k péči

Recenze ověřených zákazníků nožů YAXELL

5,0

1 recenze

Hana Cermakova

Krasný vzhled a neskutečná ostrost

14.07.2026

Zobrazit další

69 vrstev damaškové oceli

Čepel nožů Yaxell RAN PLUS tvoří celkem 69 vrstev damaškové oceli. Uprostřed je mimořádně tvrdé jádro z prémiové japonské oceli VG10, které vytváří samotné ostří nože. Z obou stran jádro obklopuje skládaná damašková ocel, které čepeli dodávají charakteristickou kresbu, pružnost a větší odolnost.

Ocel VG10 umožňuje vytvořit mimořádně jemné a ostré ostří s mimořádnou výdrží ostří. Nůž si tak vydrží násobně déle ostrý a není potřeba jej tak často dobrušovat.

Damaškový vzor není na čepeli natištěný ani vytvořený pouze jako dekorace. Vzniká skutečným vrstvením oceli, díky kterému má každý nůž svou vlastní originální kresbu.

Na čepeli jsou ručně vygravírované znaky 超多層鋼, které znamenají „vícevrstvá ocel“ a odkazují právě na vrstvenou konstrukci čepele.

Každý nůž RAN PLUS je díky své damaškové kresbě trochu jiný – neexistují dva naprosto stejné kusy.

69: vrstev damašku
VG10: jádro čepele
61: HRC tvrdost
230: mm čepel

Damaškový nůž Yaxell na dřevěném prkénku

SROVNÁNÍ SE STANDARDNÍM KUCHYŇSKÝM NOŽEM

Vrstvy oceli Tvrdost oceli Výdrž ostří Záruka

Yaxell RAN PLUS 69 61 HRC měsíce 20 let

Běžný evropský nůž 1 54–56 HRC týdny 2 roky

Originální značky

Prodáváme pravé japonské a evropské značky.

Prodáváme, jen co sami známe

Sortiment není náhodný. Každý kus jsme
vyzkoušeli a stojíme za ním.

Osobní přístup a poradenství

Poradíme po telefonu,
e-mailem i osobně na akcích.

Nákupem to nekončí

Profesionální broušení nožů, 20letá
záruka a vybavení, které vydrží

Ruční gravírování znaků na čepeli v Seki City

Vyrobeno v Japonsku

Nože Yaxell jsou vyráběny přímo v Japonsku, ve městě Seki, které je centrem japonského nožířství už od 13. století. Právě zde se po staletí vyráběly čepele pro samurajské meče a tato tradice se postupně přenesla do výroby kuchyňských nožů.

U japonských nožů Yaxell se tradiční know-how spojuje s moderní výrobou. Důležitou roli hraje nejen kvalitní ocel, ale také přesné tepelné zpracování, geometrie čepele, broušení a finální kontrola každého nože.

Jádro z prémiové japonské oceli VG10 s tvrdostí 61 HRC zajišťuje maximální ostrost, dlouhou výdrž ostří a spolehlivost při každodenním používání.

Výsledkem je originální japonský kuchyňský nůž – skutečně vyrobený v Japonsku s důrazem na detail, kvalitu a dlouhou životnost. To podtrhuje také 20 letá záruka, která se vztahuje na všechny nože Yaxell.

Broušení japonských nožů Yaxell

Nákupem nože Yaxell to u nás nekončí. Každý kuchyňský nůž se časem přirozeně ztupí – i kvalitní japonský nůž. Rozdíl je v tom, jak dlouho ostří vydrží a jak dobře jej lze znovu obnovit.

Proto pro naše zákazníky nabízíme službu Yaxell Profi Broušení. Nemusíte řešit, kde a jak nůž nabrousit ani komu jej svěřit. O nůž se postaráme my a profesionálně jej nabrousíme tak, aby znovu krájel tak, jak má.

První broušení nože Yaxell máte u nás zdarma.

Pokud si chcete nože brousit sami, nabízíme také kvalitní brusné kameny Naniwa a ostřiče Yaxell pro průběžnou domácí údržbu ostří.

4,9 (327 RECENZÍ)
MADE IN JAPAN
ZÁRUKA 20 LET
1X PROFI BROUŠENÍ V CENĚ

Jak funguje
služba
broušení?

1

Objednáte si broušení nože.
2

Dostanete obálku
na zabalení
3

Obálku odnesete na Zásilkovnu nebo si objednáte svoz PPL.
4

Nůž nabrousíme a pošleme zpět.
(první broušení je zdarma)

SPOLUPRACUJEME S TĚMI NEJLEPŠÍMI

Ambasadoři

Vyzkoušela jsem si už mnoho nožů, ale nejvíc mi vyhovuje právě Yaxell. Používám je už od roku 2019 a nedám na ně dopustit!

Kristina Nemčková

Sous Chef Geranium ✳︎✳︎✳︎

Sushi je umění, nůž je jeho štětec.

Richard Tomáš

Mistr světa v sushi 2022

V japonském řemesle není cílem dokonalost. Cílem je každodenní zlepšení.

Marek Hora

Šéfkuchař restaurace Yamaya &
ambasador japonské kuchyně v ČR

Moudrý kuchař ví, že ostří nože nesmí být tupé — stejně jako jeho mysl a duše.

Jakub Horák

Mistr světa v japonské kuchyni 2022

Byla to pro mě láska na první pohled. U nožů Yaxell jsem našel vše, co jsem hledal — ostrost, krásu a kvalitu.

Lukáš Neckář

Šéfkuchař a specialista na asijskou kuchyni

Pracovat s noži Yaxell je potěšení. Jsou jasnou ukázkou toho, že investovat do kvality se vyplatí.

David Valíček

Šéfkuchař a zakladatel školy
vaření Food Atelier

Dárkový poukaz od 1 000 Kč

Doručení i ihned e-mailem — když si nejste jistí výběrem, nechte volbu na obdarovaném.

Vybrat poukaz

FAQ

Tohle jsou vaše
nejčastější dotazy

V případě, že zde nenajdete svou odpověď nás neváhejte kontaktovat,: Info@hobbychef nebo +420 770 130 500

Jak poznat pravý japonský nůž?

Pokud u nože vidíte označení „japonský nůž“, ale nikde není jasně uvedeno „Made in Japan“ / "Vyrobeno v Japonsku", doporučujeme zbystřit. Samotná „japonská ocel“, damaškový vzor nebo japonské znaky ještě neznamenají, že byl nůž skutečně vyrobený v Japonsku.

U kvalitního japonského nože by měl být dohledatelný výrobce, místo výroby, konkrétní typ oceli a její tvrdost v HRC.

Například Yaxell vyrábí všechny své nože přímo v Japonsku, ve městě Seki, a u každého modelu uvádíme přesně použitou ocel, tvrdost i další podstatné informace.

Jaký japonský nůž vybrat jako první?

Pokud chcete jeden nůž na všechno, vyberte Santoku – zvládne maso, ryby i zeleninu. Když si nejste jistí, projděte si náš průvodce výběrem nože. Podle několika otázek vám doporučí ten pravý.

Jak se starat o japonský nůž?

Myjte ho ručně a hned osušte, do myčky nepatří. Krájejte na měkčím prkénku, které šetří ostří, například Hasegawa; skleněná a kamenná prkénka ostří ničí. Nůž nepoužívejte na kosti ani zmražené potraviny. Až se časem ztupí, nabruste ho na kamenech Naniwa, nebo ho svěřte naší službě Yaxell Profi Broušení.

Jak dlouho vydrží japonský nůž ostrý?

Záleží na oceli, na tom, jak nůž používáte, a na prkénku. Kvalitní japonský nůž z tvrdé oceli drží ostří několikanásobně déle než běžný kuchyňský nůž. Při domácím vaření obvykle stačí profesionální broušení zhruba jednou za rok. Výdrž prodloužíte měkkým prkénkem, třeba Hasegawa, a správnou péčí.

Chci koupit dárek, ale potřebuji poradit.

Rádi vám s výběrem dárku poradíme osobně. Zavolejte nám na 770 130 500 nebo napište na info@hobbychef.cz a společně vybereme nůž podle toho, komu ho darujete a jak vaří. Dárkové balení je u nás samozřejmostí.

Kde si mohu zboží osobně prohlédnout?

Naši prodejnu najdete na adrese uvedené na stránce Kde nás najdete.