NANIWA Standard 2000

Naniwa Standard 2000 – jemný brusný kámen

Brusný kámen Naniwa Standard 2000 (dříve označovaný jako „Traditional“) skvěle navazuje na hrubší kameny jako #220 nebo #1000 a dokáže ostří nejen udržet, ale i obnovit jemnost řezu bez nutnosti použití dalších jemnějších kamenů. Zrnitost #2000 umožňuje jemné broušení, které je vhodné pro většinu běžných úkonů – od zeleniny až po maso. Pokud chcete dosáhnout maximálního výkonu, tak doporučujeme využít extra jemný kámen #6000.

Tento kámen není nutné odmočit ve vodě, stačí pouze navlhčit povrch. Kámen je určen výhradně pro použití s vodou – nikdy nepoužívejte na sucho.

Proč právě Naniwa Standard

Řada Naniwa Standard nabízí ideální poměr mezi kvalitou, výkonem a cenou. Je určená především pro běžné kuchyňské nože a začínající brusiče, kteří chtějí poznat výhody tradičního japonského broušení bez nutnosti investovat do profesionálních kamenů vyšší třídy.

Kameny Standard poskytují stabilní, kontrolované broušení a snadno se používají. Před prací je stačí na několik minut namočit do vody, aby dosáhly optimálního výkonu. Díky rovnoměrnému úběru materiálu a dlouhé životnosti patří mezi nejčastěji doporučované kameny pro domácí i školní kuchyně.

Naniwa Standard je spolehlivá volba pro každodenní broušení – precizně zpracované kameny japonské výroby, které nabídnou profesionální výsledky za dostupnou cenu.

Jak brousit na brusných kamenech?

Broušení na japonských kamenech může na první pohled působit složitě. Není to sice tak snadné jako použití domácí brusky, ale s trochou trpělivosti a cviku to zvládne každý. Odměnou vám bude dokonale ostrý nůž a pocit, že o své nástroje pečujete jako profesionálové.

Připravili jsme pro vás zkrácený videonávod, kde uvidíte celý postup krok za krokem. Pokud chcete detailní vysvětlení i s praktickými tipy, najdete jej spolu s kompletním videem na našem blogu: Jak brousit na brusných kamenech?

👉 Pro pohodlnější broušení doporučujeme pořídit držák na brusné kameny, který zajistí stabilní a bezpečné použití.

Jakou hrubost zvolit?

Výběr správné zrnitosti je klíčem k úspěšnému broušení. Každý kámen má svůj účel a podle stavu vašeho nože můžete kombinovat více stupňů:

• Hrubé kameny (#200–#600) – používají se pro rychlé opravy poškozeného nebo silně tupého ostří. Pokud má nůž zuby, vyštípnuté ostří nebo je úplně tupý, hrubý kámen vám ušetří hodně času.
  
  
• Střední kameny (#800–#1200) – základ pro každodenní údržbu. Ideální pro pravidelné broušení nožů, které ztratily ostrost, ale nejsou poškozené.
  
  
• Jemné kameny (#2000–#5000) – slouží k finálnímu doostření a vyhlazení ostří. Výsledkem je hladký řez a maximální řezivost.
• Extra jemné kameny (#8000 a více) – určeny pro precizní práci a finální leštění ostří. Ostří získá dokonalý lesk a extrémní ostrost, kterou ocení hlavně profesionálové – například při přípravě sashimi.

Produktové řady Naniwa

• Naniwa Basic – cenově dostupná řada kombinovaných kamenů, ideální pro začátečníky nebo příležitostné domácí broušení.
  
  
• Naniwa Standard – klasická japonská řada vyráběná přímo v Japonsku. Spolehlivý výkon a dobrá životnost pro každodenní použití.
  
  
• Naniwa Advance (Super Stone S2) – vyšší řada s technologií Splash & Go. Ideální pro kvalitní nože z tvrdších ocelí. Perfektní kompromis mezi výkonem, pohodlím a cenou
• Naniwa Chocera Pro – vlajková loď značky. Nejvyšší řada určená pro velmi tvrdé japonské oceli (VG10, SG2, ZDP-189). Maximální účinnost, minimální opotřebení a dlouhá životnost. Oblíbená mezi profesionálními kuchaři i mistry světa v sushi.

Kdo používá Naniwu?

Brusné kameny Naniwa jsou první volbou profesionálů po celém světě. Využívají je i špičky české gastronomie, pro které je perfektně ostrý nůž základ práce:

• Kristína Nemčková
  
  
• Richard Tomáš (Riki.to sushi) – světový šampion v sushi a první Čech, který vyhrál World Sushi Cup Japan
  
  
• Jakub Horák – mistr světa v japonské kuchyni Washoku Challenge
  
  
• Dominik Unčovský – vítěz českého kola Bocuse d’Or
  

Perfektní spojení s noži Yaxell

Kvalitní nůž a kvalitní kámen patří neoddělitelně k sobě. Japonské nože Yaxell, vyráběné v Seki už od roku 1932, si díky své tvrdosti a preciznímu ostří přímo říkají o péči na brusných kamenech Naniwa.

Pouze kombinace nožů Yaxell a kamenů Naniwa vám zajistí ostří, které vydrží ostré výrazně déle a umožní vám krájet s lehkostí a přesností – stejně jako to dělají profesionálové.