NANIWA Chocera Pro 1000

Naniwa Chocera Pro 1000 – základní kámen

Kámen Chocera Pro 1000 představuje ideální volbu pro běžnou údržbu ostří – je dostatečně jemný, aby dosáhl hladkého a ostrého řezu, a zároveň dostatečně agresivní, aby rychle obnovil otupené ostří. Zrnitost #1000 se běžně používá jako hlavní kámen pro broušení.

Řada Chocera Pro je nejvyšší a technologicky nejpokročilejší řadou brusných kamenů od japonského výrobce Naniwa. Nabízí výjimečnou účinnost, minimální opotřebení a dlouhou životnost. 

Proč právě Naniwa Chocera Pro

Řada Naniwa Chocera Pro je vlajkovou lodí značky a představuje to nejlepší, co dnes japonské brusné kameny nabízejí. Byla vyvinuta speciálně pro práci s velmi tvrdými oceli, jako je VG10, SG2 nebo ZDP-189, kde běžné kameny často nestačí.

Díky extrémní účinnosti a vysoké stabilitě pojiva dosahují kameny Chocera Pro mimořádné rychlosti broušení a zároveň se jen minimálně opotřebovávají. Jejich povrch zajišťuje dokonale hladký chod, absolutní kontrolu nad broušením a precizní výsledky i při práci s těmi nejnáročnějšími čepelemi.

Technologie Splash & Go umožňuje okamžité použití – stačí kámen lehce navlhčit a můžete začít brousit. Žádné dlouhé namáčení, jen maximální výkon a pohodlí.

Výsledkem je ostří v té nejvyšší kvalitě – dokonale ostré, vysoce odolné a připravené zvládnout i ty nejjemnější řezy. Není náhodou, že právě Chocera Pro patří mezi nejoblíbenější kameny profesionálních kuchařů po celém světě a používají je i Mistrovství světa v sushi - World Sushi Cup.

Jak brousit na brusných kamenech?

Broušení na japonských kamenech může na první pohled působit složitě. Není to sice tak snadné jako použití domácí brusky, ale s trochou trpělivosti a cviku to zvládne každý. Odměnou vám bude dokonale ostrý nůž a pocit, že o své nástroje pečujete jako profesionálové.

Připravili jsme pro vás zkrácený videonávod, kde uvidíte celý postup krok za krokem. Pokud chcete detailní vysvětlení i s praktickými tipy, najdete jej spolu s kompletním videem na našem blogu: Jak brousit na brusných kamenech?

👉 Pro pohodlnější broušení doporučujeme pořídit držák na brusné kameny, který zajistí stabilní a bezpečné použití.

Jakou hrubost zvolit?

Výběr správné zrnitosti je klíčem k úspěšnému broušení. Každý kámen má svůj účel a podle stavu vašeho nože můžete kombinovat více stupňů:

• Hrubé kameny (#200–#600) – používají se pro rychlé opravy poškozeného nebo silně tupého ostří. Pokud má nůž zuby, vyštípnuté ostří nebo je úplně tupý, hrubý kámen vám ušetří hodně času.
  
  
• Střední kameny (#800–#1200) – základ pro každodenní údržbu. Ideální pro pravidelné broušení nožů, které ztratily ostrost, ale nejsou poškozené.
  
  
• Jemné kameny (#2000–#5000) – slouží k finálnímu doostření a vyhlazení ostří. Výsledkem je hladký řez a maximální řezivost.
• Extra jemné kameny (#8000 a více) – určeny pro precizní práci a finální leštění ostří. Ostří získá dokonalý lesk a extrémní ostrost, kterou ocení hlavně profesionálové – například při přípravě sashimi.

Produktové řady Naniwa

• Naniwa Basic – cenově dostupná řada kombinovaných kamenů, ideální pro začátečníky nebo příležitostné domácí broušení.
  
  
• Naniwa Standard – klasická japonská řada vyráběná přímo v Japonsku. Spolehlivý výkon a dobrá životnost pro každodenní použití.
  
  
• Naniwa Advance (Super Stone S2) – vyšší řada s technologií Splash & Go. Ideální pro kvalitní nože z tvrdších ocelí. Perfektní kompromis mezi výkonem, pohodlím a cenou
• Naniwa Chocera Pro – vlajková loď značky. Nejvyšší řada určená pro velmi tvrdé japonské oceli (VG10, SG2, ZDP-189). Maximální účinnost, minimální opotřebení a dlouhá životnost. Oblíbená mezi profesionálními kuchaři i mistry světa v sushi.

Kdo používá Naniwu?

Brusné kameny Naniwa jsou první volbou profesionálů po celém světě. Využívají je i špičky české gastronomie, pro které je perfektně ostrý nůž základ práce:

• Kristína Nemčková
  
  
• Richard Tomáš (Riki.to sushi) – světový šampion v sushi a první Čech, který vyhrál World Sushi Cup Japan
  
  
• Jakub Horák – mistr světa v japonské kuchyni Washoku Challenge
  
  
• Dominik Unčovský – vítěz českého kola Bocuse d’Or
  

Perfektní spojení s noži Yaxell

Kvalitní nůž a kvalitní kámen patří neoddělitelně k sobě. Japonské nože Yaxell, vyráběné v Seki už od roku 1932, si díky své tvrdosti a preciznímu ostří přímo říkají o péči na brusných kamenech Naniwa.

Pouze kombinace nožů Yaxell a kamenů Naniwa vám zajistí ostří, které vydrží ostré výrazně déle a umožní vám krájet s lehkostí a přesností – stejně jako to dělají profesionálové.