Doprava zdarma nad 2 000 Kč
Deba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb.
Délka čepele: 120 mm
Ocel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63 HRC
Jednostranně broušený nůž pro praváky.
Rukojeť z magnólie s bolsterem z buvolího rohu
Vyrobeno v Japonsku
Deba 出刃
Deba je tradiční japonský nůž, který byl navržen především pro zpracování ryb. Je robustní a poměrně těžký. Díky své silné a těžké čepeli si snadno poradí s filetováním, porcováním a stahováním kůže, ale zvládne i sekání menších kostí či hlav.
Na rozdíl od běžných kuchařských nožů má jednostranné broušení, které zajišťuje precizní vedení řezu a snadné oddělení filetů od kostí.
Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli Shirogami 2 (také známé jako White Steel No.2), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na maximální ostrost a precizní řez. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. Tvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.
⚠ Pozor na údržbu – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí.Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu Yaxell Ran Plus nebo Zen.
složení: Uhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%
✔ Tradiční japonská rukojeť – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.
✔ Bolster z buvolího rohu – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.
✔ Lehká a ergonomická konstrukce – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.
Čepel tvoří celkem 69 vrstev damaškové oceli. Mimořádně tvrdé jádro z prémiové japonské oceli VG10 je obklopeno vrstvami nerezové oceli, které noži dodávají nejen krásnou kresbu, ale také pružnost. Nůž je tak nejen výjimečně ostrý, ale má také špičkovou výdrž ostří, aniž by byl křehký.
Damaškový vzor není na čepeli natištěný ani vytvořený pouze jako dekorace. Vychází ze skutečné vrstvené konstrukce čepele, díky které má každý nůž svou vlastní originální kresbu.
Na čepeli najdete ručně vygravírované znaky 超多層鋼, které znamenají „vícevrstvá ocel“. Tyto znaky podtrhují precizní zpracování, kterým jsou japonské nože Yaxell známé.
Každý nůž RAN PLUS je díky své kresbě trochu jiný. Neexistují dva naprosto stejné kusy – každý nůž je originál.
SROVNÁNÍ SE STANDARDNÍM KUCHYŇSKÝM NOŽEM
Yaxell Ran Plus
69
60–61 HRC
měsíce
20 let
Prodáváme pravé japonské a evropské značky.
Sortiment není náhodný. Každý kus jsme
vyzkoušeli a stojíme za ním.
Profesionální broušení nožů, 20letá
záruka a vybavení, které vydrží
Nože Yaxell jsou vyráběny přímo v Japonsku, ve městě Seki, které je centrem japonského nožířství už od 13. století. Právě zde se po staletí vyráběly čepele pro samurajské meče a tato tradice se postupně přenesla do výroby kuchyňských nožů.
U japonských nožů Yaxell se tradiční know-how spojuje s moderní výrobou. Důležitou roli hraje nejen kvalitní ocel, ale také přesné tepelné zpracování, geometrie čepele, broušení a finální kontrola každého nože.
Jádro z prémiové japonské oceli VG10 s tvrdostí 61 HRC zajišťuje maximální ostrost, dlouhou výdrž ostří a spolehlivost při každodenním používání.
Výsledkem je originální japonský kuchyňský nůž – skutečně vyrobený v Japonsku s důrazem na detail, kvalitu a dlouhou životnost. To podtrhuje také 20 letá záruka, která se vztahuje na všechny nože Yaxell.
Nákupem nože Yaxell to u nás nekončí. Každý kuchyňský nůž se časem přirozeně ztupí – i kvalitní japonský nůž. Rozdíl je v tom, jak dlouho ostří vydrží a jak dobře jej lze znovu obnovit.
Proto pro naše zákazníky nabízíme službu Yaxell Profi Broušení. Nemusíte řešit, kde a jak nůž nabrousit ani komu jej svěřit. O nůž se postaráme my a profesionálně jej nabrousíme tak, aby znovu krájel tak, jak má.
První broušení nože Yaxell máte u nás zdarma.
Pokud si chcete nože brousit sami, nabízíme také kvalitní brusné kameny Naniwa a ostřiče Yaxell pro průběžnou domácí údržbu ostří.
Objednáte si broušení nože.
Dostanete obálku
na zabalení
Obálku odnesete na Zásilkovnu nebo si objednáte svoz PPL.
Nůž nabrousíme a pošleme zpět.
SPOLUPRACUJEME S TĚMI NEJLEPŠÍMI
Vyzkoušela jsem si už mnoho nožů, ale nejvíc mi vyhovuje právě Yaxell. Používám je už od roku 2019 a nedám na ně dopustit!
Sushi je umění, nůž je jeho štětec.
V japonském řemesle není cílem dokonalost. Cílem je každodenní zlepšení.
Moudrý kuchař ví, že ostří nože nesmí být tupé — stejně jako jeho mysl a duše.
Byla to pro mě láska na první pohled. U nožů Yaxell jsem našel vše, co jsem hledal — ostrost, krásu a kvalitu.
Pracovat s noži Yaxell je potěšení. Jsou jasnou ukázkou toho, že investovat do kvality se vyplatí.
Doručení i ihned e-mailem — když si nejste jistí výběrem, nechte volbu na obdarovaném.
Vybrat poukazFAQ
V případě, že zde nenajdete svou odpověď nás neváhejte kontaktovat,: Info@hobbychef nebo +420 770 130 500
Prodáváme jen značky, které sami používáme, každý nůž před odesláním zkontrolujeme a poradíme s výběrem i s péčí o něj.
Rádi vám s výběrem dárku poradíme osobně. Zavolejte nám na 770 130 500 nebo napište na info@hobbychef.cz a společně vybereme nůž podle toho, komu ho darujete a jak vaří. Dárkové balení je u nás samozřejmostí.
Zboží si můžete prohlédnout na našich akcích a workshopech, termíny najdete v kalendáři.
Zboží můžete vrátit do 30 dnů od převzetí, stačí nám napsat a domluvíme se na dalším postupu.
Stejný tvar čepele v dalších řadách.
Jednostranně broušené nože | YAXELLKaneyoshi Deba 165 mm White Steel
4 990 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
Jednostranně broušené nože | YAXELL
5,0
Kaneyoshi Deba 165 mm SK5
1 990 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
Jednostranně broušené nože | YAXELLKaneyoshi Deba 150 mm White Steel
4 590 Kč
Vyprodáno
Broušení a ostření | YAXELL
4,9
Ostřič nožů
1 790 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
Broušení a ostření | YAXELL
4,9
Yaxell Ostřič nožů 3
2 290 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
DOPLŇKY | YAXELL
5,0
Magnetická lišta na 5 nožů přírodní
Celková délka lišty: 338 mm
1 290 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
Broušení - doplňky | YAXELLNáhradní brusné kameny
690 Kč
Skladem
Doručení do 2 pracovních dnů
