Kaneyoshi Yanagiba 240 mm White Steel
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi.
Délka čepele: 240 mm
Ocel: Shirogami 2 (uhlíková ocel – vyžaduje pravidelnou údržbu) 63HRC
Jednostranně broušený nůž pro praváky.
Vyrobeno v Japonsku
Yanagiba 柳刃
Yanagiba je tradiční japonský nůž určený především pro precizní krájení syrových ryb na sashimi a sushi. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět čisté, hladké řezy jedním tahem, minimalizuje poškození potravin a zachovává přirozenou strukturu a chuť ryb. Jednostranné broušení poskytuje maximální kontrolu nad řezem, což ocení jak profesionální sushi mistři, tak nadšenci japonské kuchyně.
Kromě sashimi a sushi lze Yanagibu využít také k filetování menších a středně velkých ryb nebo stahování kůže. Její ultra-ostrý břit a precizní konstrukce ji činí nepostradatelným nástrojem pro každého, kdo se věnuje japonské kuchyni na vyšší úrovni.
Ocel Shirogami 2 – Tradiční uhlíková ocel s mimořádnou ostrostí
Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli Shirogami 2 (také známé jako White Steel No.2), která je oblíbená pro svou mimořádnou čistotu a velmi jemnou strukturu. Právě díky jsou ideální pro výrobu tradičních japonských nožů a nástrojů, kde je kladen důraz na maximální ostrost a precizní řez. Ocel Shirogami 2 vyniká prvotřídní retencí ostří a zároveň se snadno brousí. Tvrdost dosahuje hodnoty 63 HRC, což zaručuje dlouhou životnost ostří i při každodenním používání. Zrcadlově hladká čepel navíc pomáhá omezit lepení potravin při krájení.
⚠ Pozor na údržbu – Jako všechny uhlíkové oceli je náchylná k reznutí, proto je nutné ji po každém použití důkladně osušit a pravidelně olejovat. Časem se na čepeli může vytvořit patina, která pomáhá chránit nůž před další korozí. Pokud preferujete bezúdržbové nože, doporučujeme zvolit model z nerezové oceli - napříkladu řadu Yaxell Ran Plus nebo Zen
složení: Uhlík: 1,05-1,15%, Mangan: 0,20-0,30%, Křemík: 0,10-0,20%, Fosfor: 0,025%, Síra: 0,004%
Elegantní rukojeť z magnólie a buvolího rohu
✔ Tradiční japonská rukojeť – Vyrobena z magnólie, která je lehká, příjemná do ruky a odolná vůči vlhkosti.
✔ Bolster z buvolího rohu – Poskytuje pevnost a přispívá k vyváženosti nože.
✔ Lehká a ergonomická konstrukce – Usnadňuje precizní manipulaci s nožem.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.