Jednostranně broušené nože
Kaneyoshi 兼義
Jednostranně broušené nože jsou symbolem tradičního japonského řemesla a preciznosti. Díky specifickému úhlu broušení umožňují extrémně přesné řezy s minimálním odporem, což ocení především profesionální kuchaři a nadšenci do japonské kuchyně. Tyto nože jsou ideální pro přípravu japonských pokrmů a excelují ve filetování ryb, krájení sashimi nebo přesného zpracování zeleniny.
Je však důležité vědět, že nože v této kategorii nejsou vyrobeny z nerezové, ale z uhlíkové oceli. To znamená, že vyžadují vyšší nároky na údržbu – důkladné sušení po použití a péči o čepel, aby nedocházelo k oxidaci. Pokud hledáte univerzální nůž na každodenní použití s minimální údržbou, doporučujeme prozkoumat naše ostatní kategorie japonských nožů.
Pro ty, kdo chtějí zažít pravou japonskou ostrost a preciznost, jsou jednostranně broušené nože skvělou volbou!
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....
Deba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb. Délka čepele: 165 mm Ocel:...
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....
Deba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb. Délka čepele: 165 mm Ocel:...
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....
Univerzální nůž s širokou čepelí, vhodný pro krájení zeleniny, masa i ryb. Délka čepele: 165 mm...
Nůž na krájení všech druhů zeleniny. Délka čepele: 165 mm Ocel: Aogami 2 (uhlíková ocel –...
Deba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb. Délka čepele: 150 mm Ocel:...
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....
Deba 出刃 je tradiční japonský robustní nůž pro zpracování ryb. Délka čepele: 120 mm Ocel:...
Tradiční nůž s dlouhou a úzkou čepelí, ideální pro precizní krájení ryb a přípravu sashimi....